Ва ўсіх кітайцаў ёсць агульная памяць, якую маці рыхтуе хлеб на пару.Ён белы, мяккі і жавальны.Пасля дэгустацыі салодкі смак крухмалу ў роце бясконцы.Адчуўшы голад, вы бераце ў рукі паравы хлеб і адкусваеце.Вашы смакавыя рэцэптары могуць адчуць асаблівую абалоніну пшанічнай мукі нават без суправаджэння.Вы захочаце яшчэ перакусіць.Непрыкметна параны хлеб быў з'едзены.
Паходжанне хлеба на пару, верагодна, звязана з Чжугэ Лян.Можна сказаць, што Чжугэ Лян дасягнуў вялікіх поспехаў у захопе Мэн Хо і падпарадкаванні Наньмана.Пры пераходзе праз раку ён сутыкнуўся з мноствам прывідаў.Ён абдумаў гэтую сітуацыю і вырашыў папрасіць дапамогі ў рачнога бога.Але ён не ахвяраваў чалавекам.Адвёз паранае цеста замест чалавечых галоў есці рачному богу.У кітайскім іерогліфе прыгатаваны на пару хлеб таксама называецца манту.Людзі, даведаўшыся пра гэта, ішлі і елі сабе параны хлеб.
З-за адсталай свядомасці і традыцыйных уяўленняў вытворчасць хлеба, прыгатаванага на пару, на працягу тысячагоддзяў заставалася на ўзроўні сямейнай або майстэрні з нізкай прадукцыйнасцю, высокай працаёмкасцю, высокім спажываннем энергіі і дрэннай гігіенічнасцю прадукту.Пасля васьмідзесятых наша краіна перажывае шэраг палітычных змен, народная ідэалогія пачала змяняцца на эканамічнае будаўніцтва.Харчовая палітыка таксама пачала паступова карэкціравацца.Таму даследаванне тэхналогіі вытворчасці кітайскага паравога хлеба таксама пачалося з гэтага.
Гэты перыяд быў з пачатку 1980-х да сярэдзіны 1990-х.У 1984 годзе Дзяржаўная эканамічная камісія і Міністэрства гандлю выдалі навукова-даследчы праект «Даследаванне тэхналогіі і абсталявання бесперапыннай вытворчай лініі паравога хлеба».Чжэнчжоўскі інстытут збожжа арганізаваў адпаведных тэхнічных даследчыкаў, каб пачаць даследаванне індустрыялізацыі хлеба, прыгатаванага на пару.Аўтаматычная лінія па вытворчасці хлеба на пару і аўтаматычная лінія па вытворчасці хлеба на пару тыпу MTX-250 былі паслядоўна выпрабавана выраблены.У 1986 і 1991 гадах была прынята нацыянальная тэхнічная ідэнтыфікацыя, у якой ступень аўтаматызацыі вытворчай лініі вышэй, з'яўляецца першапачатковай ідэяй прамысловай вытворчасці хлеба на пару ў Кітаі.У 1986 годзе была прапанавана ўстаноўка бесперапыннага закісання, распрацаваная Інстытутам 608 Міністэрства авіяцыі.Аднак усе тыпы вытворчых ліній абмежаваныя з-за вялікіх інвестыцый у абсталяванне, дэфектаў аўтаматычнага кантролю і неперасягненай тэхналогіі працэсу.На гэтым этапе таксама вядуцца даследаванні па тэхналогіі працэсу.Многія спецыялісты і навукоўцы вывучалі ўплыў якасці мукі на прыгатаванне хлеба на пару, бактэрыі закісання і тэхналогію закісання, падтрыманне мяккасці прыгатаванага на пару хлеба, а таксама тое, які тэхналагічны працэс падыходзіць для прамысловай вытворчасці, што дасягнула плённых вынікаў і заклала добрая аснова для прасоўвання прамысловай лініі па вытворчасці хлеба на пару.
З надыходам 21-га стагоддзя навука і тэхналогіі развіваюцца з большай хуткасцю, і тэмпы вытворчасці хлеба на пару рухаюцца наперад.З бесперапынным удасканаленнем тэхналогій абсталяванне бесперапыннай вытворчай лініі пастаянна ўдасканальваецца і шырока прасоўваецца.Ён вырашае тэхнічныя задачы фармавання паравога хлеба розных колераў і гатункаў, а таксама працэсы ферментацыі, абуджэння, прапарвання, астуджэння і ўпакоўкі, што не толькі эканоміць чалавечую працу, але і робіць працэс вытворчасці лягчэй кантраляваным, а якасць прадукцыі - больш стабільнай.Сучасная біянічная лінія па вытворчасці хлеба на пару замяніла традыцыйную вытворчасць хлеба на пару, стала больш хуткай, больш здаровай і эфектыўнай вытворчасцю хлеба на пару, каб задаволіць патрэбы большасці груп сучаснага грамадства.
Вытворчы працэс лініі вытворчасці біёнічных булачак, прыгатаваных на пару, аптымізаваны да традыцыйнага працэсу.Ён складаецца з шасці частак, такіх як змешванне локшыны, біянічная локшына для замешвання, аўтаматычнае злучэнне лустачак, фарміраванне, аўтаматычная ўстаноўка талеркі і аўтаматычная загрузка.Гэта самая эфектыўная вытворчая лінія на рынку ў цяперашні час.Хуткасць вытворчасці складае 200 / мін, і ўся лінія вытворчых рабочых патрабуе ўсяго 2-3 чалавек.Высокая эфектыўнасць, высокая ўраджайнасць, імітацыя - выдатныя перавагі вытворчай лініі.
Мукомешалка мае функцыю аўтаматычнага забору парашка і вады.Аўтаматычнае кіраванне рэжымам размеркавання і праца адной клавішай больш разумныя.Пад'ёмная жалеза, герметычная і плоская падтрымліваюць навакольнае асяроддзе ў чысціні ва ўсе часы.Прыняты спецыяльны вал для мяшання, які прыводзіцца ў рух дзвюма восямі і змешваецца ў процілеглым кірунку, каб зрабіць клейкавіну больш раўнамернай і закласці аснову для прыгатаванага на пару хлеба для дасягнення якаснага густу.
Пасля завяршэння замесу цеста паступае на канвеер з націскной паверхняй для грубай аздаблення і колькаснай нарэзкі, а затым паступае ў біянічную цестамесільную машыну для працэсу замесу.
Высакахуткасная біянічная мясільная машына прымае форму штучнага вертыкальнага перакрыжавання згортвання і пракаткі з адной паверхняй націску 10-50 кг.У працэсе замешвання клейкавіна ўтварае стан сеткі.Глютеновая сетка і часціцы крухмалу больш цесна спалучаюцца.Унутраная структура цеста аднастайная і стабільная, што адыгрывае ключавую ролю ў паляпшэнні густу паравога хлеба.
Колькасць каландравання і згортвання можна свабодна ўсталёўваць на сэнсарным экране і рэгуляваць аўтаматычна.Абсталяваны прыладай для выдалення пылу, аўтаматычнае выдаленне пылу можа быць рэалізавана ў залежнасці ад стану каландравання.
Пасля каландрованной паверхні тканіна больш далікатная.Прачынаючыся, каб затрымаць газ, і стабільнасць лепш.Прадукты, прыгатаваныя на пару, - гэта вытанчаныя і аднастайныя адтуліны і жавальныя, якія маюць гладкую паверхню і добры колер.
Інтэлектуальная машына для зрошчвання аўтаматычна прыцірае дзве паверхневыя рамяні, даўжыня прыціркі якіх складае 300-700 мм.Выкарыстоўваючы кантроль хуткасці пераўтварэння частоты, праграма PLC кантралюе, каб хуткасць задняй часткі фармовачнай машыны заставалася нязменнай, паклаўшы канец з'яве назапашвання або расцяжэння стужкі на паверхні.
Шматфункцыянальная машына для фармавання хлеба на пару раўнамерна вытанчае паверхню стужкі, раскочвае і фармуе.Два роліка пераўтварэння частоты +8-восевая зорка б'юць паверхневыя бесперапынныя каландры, уніфікуючы глютеновую сетку і паляпшаючы якасць паверхні.
Рэгуляванне абсталявання гнуткае.Дыяпазон вагі можна рэгуляваць у адпаведнасці з патрабаваннямі вытворчасці, якімі можна кіраваць адной кнопкай.
Сфармаванае цеста паступае ў машыну для расцірання і фармавання для працэсу расцірання і фармавання.Цеста расціраюць у цыліндрычную форму.Верхняя частка дугі акружнасці рамантуецца, а ніжняя надаецца фармоўка.Абсталяванне мае выразны падзел і дапаўняе адзін аднаго.Этапы працэсу больш аптымізаваныя.
Эмбрыён пасля фарміравання змяшчаецца ў аўтамат для ўстаноўкі талеркі.Маятнікавая машына мае чыстую механічную структуру і кіраванне серводвигателем.Руху акуратныя і мяккія.Пры гэтым высокахуткасная пласціна размяшчаецца акуратна, каб падтрымліваць аптымальную форму цеста.
Аўтаматычнае загрузачнае абсталяванне зніжае працаёмкасць, павышае эфектыўнасць вытворчасці, гуляе важную ролю ў зніжэнні выдаткаў і павышэнні эфектыўнасці кампаніі.
Працэс даследаванняў і распрацовак біянічнай лініі па вытворчасці хлеба на пару з'яўляецца строгім.Вытворчы працэс удзяляе поўную ўвагу характарыстыкам мукі.Высокая эфектыўнасць, высокая якасць і перадавыя тэхналогіі робяць вытворчасць хлеба на пару жылістым, поўным водарам, аднаўляюць першапачатковы густ локшыны.
Сёння хлеб на пару сфармаваў мноства гатункаў са сваімі асаблівасцямі.У асноўным яны з'яўляюцца асноўным прадуктам харчавання, прыгатаваным на пару, у шырокім сэнсе таксама ўключаюць рознакаляровыя булачкі, усе віды булачак, прыгатаваныя на пару, серыю пірожных, шматзерневы хлеб, прыгатаваны на пару, дэсертны салодкі хлеб, прыгатаваны на пару, дыетычны і лячэбны хлеб на пару, дэкаратыўны хлеб на пару, мульты -слойный хлеб на пару і гэтак далей.
За апошнія 40 гадоў рэфармавання і адкрытасці змены на невялікім стале прасякнулі горкае, вострае, кіслае і салодкае жыццё простых людзей, а таксама сталі сведкамі хуткіх змен у кітайскай эканоміцы.
Час публікацыі: 19 жніўня 2022 г