«Пасля звышурочнай працы позна ўвечары я прывык з'есці саманагравальны гарачы гаршчок або прыгатаваць пачак локшыны са слімакоў, каб здаволіць голад».Пра гэта журналісту «China Business Daily» паведаміла спадарыня Мэн з сям'і Бэйпяо.Зручна, смачна і нядорага, таму што яна любіць зручнасць.прычына для ежы.
У той жа час рэпарцёр выявіў, што трэк зручнасці і хуткага харчавання прыцягнуў вялікую ўвагу.Нядаўна брэнд фаст-фуду ў мяшках «cooking bag» і брэнд зручнага фаст-фуду «Bagou» паслядоўна завяршылі новыя раунды фінансавання.Паводле няпоўнай статыстыкі рэпарцёра, з мінулага года агульны аб'ём фінансавання трэка хуткага харчавання перавысіў 1 мільярд юаняў.
Многія апытаныя мяркуюць, што хуткае развіццё паўфабрыкатаў і хуткага харчавання звязана з эканомікай дома, лянівай эканомікай і тэхналагічнай мадэрнізацыяй.Падразвіццё стала непазбежным.
Аналітык кітайскай харчовай прамысловасці Чжу Даньпэн лічыць, што рынак паўфабрыкатаў і фаст-фуда яшчэ мае шмат магчымасцей для развіцця ў будучыні.Далей ён заявіў: «Паколькі дэмаграфічныя дывідэнды новага пакалення працягваюць накладвацца, паўфабрыкаты будуць мець перыяд хуткага росту на працягу 5-6 гадоў».
Гарачы трэк
«Раней локшына хуткага прыгатавання і локшына хуткага прыгатавання прыходзілі на розум, калі згадвалася пра паўфабрыкат і фастфуд.Пазней, калі локшына-слімак стала папулярная ва ўсім інтэрнэце, яе сталі часта купляць.Магчыма, гэта звязана з частымі пошукамі.Платформа электроннай камерцыі рэкамендавала больш прадуктаў хуткага прыгатавання ў адпаведнасці з асабістымі перавагамі.Я толькі што зразумела, што ёсць так шмат новых брэндаў і шырокі спектр катэгорый», - сказала г-жа Мэн журналістам.
Як сказала г-жа Мэн, у апошнія гады сфера паўфабрыкатаў і фаст-фуда працягвала пашырацца, і ў ёй удзельнічае ўсё больш гульцоў.Паводле звестак Цяньянча, у сферы «паўфабрыкатаў» працуе больш за 100 тысяч прадпрыемстваў.Акрамя таго, з пункту гледжання спажывання тэмпы росту продажаў паўфабрыкатаў і фаст-фуда таксама адносна відавочныя.Паводле статыстыкі Xingtu, падчас акцыі «6.18», якая толькі што скончылася, продажы паўфабрыкатаў і фастфуду ў інтэрнэце павялічыліся на 27,5% у параўнанні з аналагічным перыядам мінулага года.
Хуткае развіццё паўфабрыкатаў і хуткага харчавання абумоўлена рознымі фактарамі.Сюй Сюнцзюнь, заснавальнік кансультацыйнай кампаніі Jiude Positioning Consulting Company, лічыць, што «пад уплывам дывідэндаў, такіх як эканоміка «застацца дома», эканоміка лянівага рэжыму і адзіная эканоміка, у апошнія гады хутка растуць фаст-фуд і фаст-фуд.У той жа час сама кампанія працягвае ўкараняць зручныя і эканамічна эфектыўныя прадукты, дзякуючы чаму індустрыя фаст-фуда і фаст-фуду дэманструе тэндэнцыю да выбуху».
Лю Сіньцзянь, партнёр-заснавальнік Daily Capital, тлумачыў росквіт галіны зменамі попыту і прапановы.Ён сказаў: «У апошнія гады спажывецкія звычкі мяняюцца.Дыверсіфікаваны спажывецкі попыт падштурхнуў з'яўленне больш новых тавараў.Акрамя таго, гэта таксама звязана з развіццём прамысловасці і тэхналагічнай мадэрнізацыяй».
За ростам спажывецкага попыту трэк хуткага харчавання вырас да 100-мільярднага ўзроўню.У апублікаваным CBNData «Справаздачы аб індустрыі прадуктаў хуткага харчавання за 2021 год» адзначаецца, што ўнутраны рынак, як чакаецца, перавысіць 250 мільярдаў юаняў.
У гэтым кантэксце ў апошнія два гады пастаянна з'яўляліся навіны аб фінансаванні на зручнай трасе хуткага харчавання.Напрыклад, кампанія Bagou нядаўна завяршыла раўнд Pre-A фінансавання дзясяткаў мільёнаў юаняў, а Cooking Bags таксама завяршыла раўнд Pre-A фінансавання амаль 10 мільёнаў юаняў.Акрамя таго, Akuan Foods імкнецца выйсці на біржу пасля завяршэння некалькіх раундаў фінансавання.Ён завяршыў 5 раундаў фінансавання за тры гады пасля HiPot, уключаючы Hillhouse Capital і іншыя вядомыя інвестыцыйныя інстытуты.
Лю Сіньцзянь адзначыў, што «новыя і перадавыя брэнды, якія атрымалі фінансаванне, маюць пэўныя перавагі з пункту гледжання ланцужка паставак, тэхналогій і разумення карыстальнікаў.Напрыклад, інтэграцыя зыходнага ланцужка паставак, аптымізацыя лініі выдаткаў і паляпшэнне вопыту харчавання спажыўцоў праз тэхналагічныя прарывы і г.д. таксама неабходна разумець патрэбы карыстальнікаў.Асноўная логіка прадукту заключаецца ў пастаяннай аптымізацыі прадуктаў у мэтах зручнасці, смачнасці і эканамічнай эфектыўнасці, і гэтыя прадукты, натуральна, добра працуюць з пункту гледжання дынамікі продажаў і хуткасці выкупу».
Сегменты гульнявога рынку
Рэпарцёр правёў пошук на розных платформах электроннай камерцыі і выявіў, што ў цяперашні час існуе вялікая разнастайнасць зручных прадуктаў хуткага харчавання, у тым ліку кастрюлі з саманаграваннем, макароны, кашы хуткага прыгатавання, шашлыкі, піца і г.д., і катэгорыі дэманструюць тэндэнцыю дыверсіфікацыі і сегментацыі.Акрамя таго, араматызатары прадуктаў таксама падпадзяляюцца далей, напрыклад, локшына са слімакамі Лючжоу, рысавая локшына Гуйлінь, змешаная локшына Наньчан і змешаная локшына з сала Чанша, выпушчаная кампаніяй з улікам мясцовых асаблівасцей.
Акрамя таго, галіна таксама пашырыла і падзяліла сцэнарыі спажывання зручнай і хуткай ежы, якія ў цяперашні час уключаюць такія сцэнарыі спажывання, як ежа для аднаго чалавека, сямейная ежа, новыя начныя закускі, сцэны на свежым паветры і сумеснае спажыванне.Сцэны.
У сувязі з гэтым Лю Сіньцзянь сказаў, што калі прамысловасць развіваецца да пэўнай стадыі, непазбежным з'яўляецца пераход ад экстэнсіўнага развіцця да рафінаванай працы.Новым брэндам трэба шукаць шляхі дыферэнцыяцыі ад падраздзяленняў.
«Цяперашняе падраздзяленне і ітэрацыя галіны з'яўляюцца вынікам мадэрнізацыі спажывецкага боку, што прымушае інавацыі і мадэрнізацыю прамысловага боку.У будучыні падраздзяленне ўсёй кітайскай паўфабрыкаты ўвойдзе ў сітуацыю ўсебаковай і шматмернай канкурэнцыі, і трываласць прадукту стане ключавым фактарам для прадпрыемстваў у стварэнні ўласнай галіны.Ключ ад бар'ера».- сказаў Чжу Даньпэн.
Прафесар Сунь Баогуо, акадэмік Кітайскай інжынернай акадэміі, аднойчы адзначыў, што галоўным напрамкам будучага развіцця паўфабрыкатаў і нават кітайскай кухні з'яўляюцца чатыры словы, а менавіта «смак і здароўе».Развіццё харчовай прамысловасці павінна быць смакавым і аздараўленчым.
Фактычна аздараўленне зручнай і хуткай ежы з'яўляецца адным з кірункаў прамысловай мадэрнізацыі і трансфармацыі ў апошнія гады, і многія кампаніі пераходзяць на здаровую ежу праз тэхналагічную ітэрацыю.У якасці прыкладу возьмем катэгорыю локшыны хуткага прыгатавання.Здароўе гэтага тыпу прадпрыемстваў у асноўным адлюстроўваецца на зніжэнні алею і павелічэнні харчавання.Згодна з афіцыйным прадстаўленнем Jinmailang, ён задавальняе патрэбы спажыўцоў у «скарачэнні алею, солі і цукру» з дапамогай тэхналогіі прыгатавання без смажання і тэхналогіі сублімацыйнай сушкі FD.У дадатак да локшыны хуткага прыгатавання на рынку паўфабрыкатаў і фаст-фуда з'явілася шмат новых прадуктаў і брэндаў, арыентаваных на здароўе, такіх як суп хуткага прыгатавання са старой курыцы, прысвечаны харчаванню, халодная локшына з канжакам з нізкім утрыманнем тлушчу, локшына з марскіх водарасцяў і г.д.;перадавыя брэнды, арыентаваныя на здароўе і нізкі ўзровень калорый, такія як Super Zero, Orange Run і г.д.
Інавацыйныя прадукты азначаюць рост выдаткаў.Асоба, адказная за харчовую фабрыку ў Хэнань, сказала журналістам: «Для распрацоўкі новых здаровых прадуктаў наша фабрыка пабудавала ўнутраную лабараторыю для самастойнай распрацоўкі прадуктаў і тэставання гатовай прадукцыі і г.д., але гэта таксама павялічвае кошт павялічыўся».Цай Хунлян, заснавальнік і старшыня брэнда Zihai pot, аднойчы сказаў СМІ: «Выкарыстанне тэхналогіі сублімацыйнай сушкі павялічыла адпаведныя выдаткі ў чатыры разы».Лю Сіньцзянь адзначыў: «У эпоху спадзявання на вялікі хіт, каб заваяваць свет, у мінулым прадпрыемствам неабходна пастаянна абнаўляць лінейкі прадуктаў, зніжаць выдаткі і задавальняць попыт спажыўцоў, што таксама правярае магчымасці ланцужкоў паставак прадпрыемстваў».
Варта адзначыць, што многія кампаніі пачалі ўдасканальваць свае ланцужкі паставак.Згодна з публічнай інфармацыяй, Akuan Foods мае пяць вытворчых баз і забяспечвае OEM-паслугі для многіх вядомых брэндаў.Zihi Pot інвеставаў у больш чым дзясятак заводаў па вытворчасці страў і іншых інгрэдыентаў, каб кантраляваць рэнтабельнасць.
Фан Ацзян, заснавальнік і генеральны дырэктар Bagou, сказаў, што, хоць тэндэнцыя стандартызацыі грамадскага харчавання прывяла да аптымізацыі ланцужка паставак прадуктаў хуткага харчавання, для некаторых прадуктаў сістэма паставак хуткага харчавання не мае гатовага рашэння з пункту гледжання аднаўленне густу;акрамя таго, існуюць прадпрыемствы ўверх па плыні. Праблема доўгатэрміновай залежнасці ад шляху і адсутнасць матывацыі паўтараць вытворчы працэс азначае, што абнаўленне ланцужка паставак павінна быць завершана попытам.Ён сказаў: «Багу ў цяперашні час кантралюе асноўныя вытворчыя звёны і зніжае вытворчыя выдаткі за кошт прасочвання выдаткаў і глыбокай трансфармацыі ланцужкоў паставак.Дзякуючы гадавым намаганням, агульны кантрактны кошт усёй серыі прадуктаў быў зніжаны на 45%».
Канкурэнцыя паміж старымі і новымі брэндамі паскараецца
Журналіст заўважыў, што цяперашнія гульцы на рынку паўфабрыкатаў і фаст-фуда ў асноўным падзяляюцца на новыя брэнды, такія як Lamenshuo, Kongke і Bagou, і традыцыйныя брэнды, такія як Master Kong і Uni-President.У розных кампаній розныя прыярытэты развіцця.У цяперашні час галіна ўвайшла ў стадыю развіцця здаровай канкурэнцыі паміж новымі і старымі брэндамі.Традыцыйныя брэнды ідуць у нагу з тэндэнцыяй, запускаючы новыя прадукты, у той час як новыя брэнды ўпарта працуюць над інавацыйнымі катэгорыямі і кантэнт-маркетынгам, каб пайсці па-іншаму.
Чжу Даньпэн лічыць, што традыцыйныя вытворцы ўжо маюць эфект брэнда, эфект маштабу і сталыя вытворчыя лініі і г.д., і гэта не складана ўводзіць інавацыі, мадэрнізаваць і паўтараць.Для новых брэндаў па-ранейшаму неабходна імкнуцца да поўнай ланцужкі паставак, стабільнасці якасці, інавацый на сцэне, мадэрнізацыі сістэмы абслугоўвання, павышэння прыхільнасці кліента і г.д.
Мяркуючы па дзеяннях традыцыйных прадпрыемстваў, такія прадпрыемствы, як Master Kong і Uni-President, ідуць да высокага ўзроўню.У пачатку гэтага года Jinmailang запусціла высакакласны брэнд Ramen Fan;раней Майстар Конг запусціў высакакласныя брэнды, такія як «Suda Noodle House»;Кампанія Uni-President запусціла серыю элітных брэндаў, такіх як «Man-Han Dinner» і «Kaixiaozao», і адкрыла асобную афіцыйную флагманскую краму.
З пункту гледжання стратэгій новых брэндаў Akuan Foods і Kongke выбіраюць дыферэнцыраваны маршрут.Напрыклад, Akuan Foods выкарыстаў рэгіянальныя асаблівасці і выпусціў амаль 100 найменняў, такіх як серыя локшыны Sichuan Noodles Series і Chongqing Small Noodles Series;Kongke і Ramen Said выходзяць на рынак адносна блакітнага акіяна, першы факусуюць на макаронных вырабах, а другі - на японскім рамене.З пункту гледжання каналаў, некаторыя новыя брэнды ўсталі на шлях інтэграцыі онлайн і афлайн.Згодна з праспектам эмісіі Akuan Foods, з 2019 па 2021 год выручка ад продажаў на інтэрнэт-канале складзе 308 мільёнаў юаняў, 661 мільён юаняў і 743 мільёны юаняў адпаведна, павялічваючыся з кожным годам;колькасць афлайн-дылераў расце, адпаведна 677, 810, 906 дамоў.Акрамя таго, па словах Фанга Аджыяна, суадносіны продажаў Bagou онлайн і афлайн складае 3:7, і ў будучыні кампанія будзе працягваць выкарыстоўваць афлайн-каналы ў якасці асноўнай пазіцыі продажаў.
«Сёння індустрыя паўфабрыкатаў і хуткага харчавання ўсё яшчэ знаходзіцца ў стадыі падзелу, тут таксама з'яўляюцца новыя брэнды.Сцэнары спажывання, дыверсіфікацыя груп спажыўцоў і фрагментацыя каналаў па-ранейшаму ствараюць магчымасці для вылучэння новых брэндаў».Лю Сіньцзянь сказаў.
Сюй Сюнцзюнь сказаў журналістам: «Незалежна ад таго, новы брэнд гэта ці традыцыйны, галоўнае - зрабіць добрую працу ў галіне дакладнага пазіцыянавання і інавацый у катэгорыях, а таксама задаволіць спажывецкія перавагі маладых людзей.Акрамя таго, нельга не адзначыць добрыя брэндавыя назвы і слоганы».
Час публікацыі: 15 снежня 2022 г