"Працуючы звышурочна ў канцы ночы, я прывык есці гарачы гаршчок саманагрэвання альбо прыгатаваць пачак з локшынай для слімака, каб задаволіць мой голад". Спадарыня Мэн з сям'і Бейпаа распавяла рэпарцёру "Кітайскі бізнес штодня". Гэта зручна, смачна і недарагі, бо ёй падабаецца зручнасць. прычына ежы.
У той жа час рэпарцёр выявіў, што зручнасць і трэк хуткага харчавання прыцягнулі ўвагу капіталу. Нядаўна ў мяшочак брэнд хуткага харчавання "Кулінарная сумка" і зручны брэнд хуткага харчавання "Bagou" паслядоўна завяршылі новыя раўнды фінансавання. Згодна з няпоўнай статыстыкай рэпарцёра, з мінулага года агульнае фінансаванне зручнасці і трэка хуткага харчавання перавысіла 1 мільярд юаняў.
Многія апытаныя лічаць, што хуткае развіццё зручнасці і фаст-фуда звязана з эканомікай дома, лянівай эканомікай і тэхналагічнай мадэрнізацыяй. Падразвіццё стала непазбежным.
Кітайская аналітык харчовай прамысловасці Чжу Данпенг лічыць, што на рынку зручнасці і хуткага харчавання ў будучыні ёсць шмат магчымасцей для развіцця. Далей ён заявіў: "Паколькі дэмаграфічны дывідэнт новага пакалення працягвае накладваць, зручная ежа будзе мець перыяд хуткага росту на працягу 5 - 6 гадоў".
Гарачая дарожка
"У мінулым прыходзіла ў галаву імгненная локшына і локшына, згадваючы пра зручнасць і фаст -фуд. Пазней, калі локшына слімака станавілася папулярнай па ўсім Інтэрнэце, іх часта набывалі. Гэта можа быць звязана з частымі пошукамі. Платформа электроннай камерцыі рэкамендавала больш імгненных харчовых прадуктаў у адпаведнасці з асабістымі перавагамі. Я толькі зразумеў, што існуе так шмат новых брэндаў і шырокі спектр катэгорый ", - сказала спадарыня Мэн журналістам.
Як сказала г -жа Мэн, у апошнія гады галіна зручнасці і фаст -фуда працягвае пашырацца, і ўсё больш гульцоў удзельнічае. Згодна з дадзенымі Tianyancha, у "зручнай ежы" працуюць больш за 100 000 прадпрыемстваў. Акрамя таго, з пункту гледжання спажывання, хуткасць росту продажаў зручнасці і фаст -фуда таксама адносна відавочны. Паводле статыстыкі Xingtu, падчас акцыі "6,18", якая толькі скончылася, продаж зручнасці і хуткага харчавання ў Інтэрнэце павялічыўся на 27,5% у параўнанні з мінулым годам.
Хуткае развіццё зручнасці і фаст -фуда абумоўлена рознымі фактарамі. XU Xiongjun, заснавальнік кансалтынгавай кампаніі па пазіцыянаванні Jiude, мяркуе, што "пад уплывам дывідэндаў, такіх як эканоміка дома, лянівая эканоміка і адзіная эканоміка, зручнасць і фаст-фуд хутка павялічыліся ў апошнія гады. У той жа час сама кампанія працягвае ўводзіць зручныя і эканамічна эфектыўныя прадукты, што робіць зручнасць і прамысловасць хуткага харчавання дэманстраваць тэндэнцыю выбуху ".
Лю Сінджан, заснавальнік партнёра Daily Capital, прыпісаў росквіт галіны з зменамі попыту і прапановы. Ён сказаў: "Звычкі ў спажыванні мяняюцца ў апошнія гады. Дыверсіфікаваны спажывецкі попыт падштурхнуў з'яўленне больш новых прадуктаў. Акрамя таго, гэта таксама звязана з развіццём прамысловасці і тэхналагічным мадэрнізацыяй ".
За расце спажывецкім попытам, зручнасць і траса хуткага харчавання выраслі ў дарожку на 100 мільярдаў. У справаздачы "Зручнасць і выгоды хуткага харчавання", апублікаваны CBNDATA, адзначыў, што, як чакаецца, унутраны рынак перавысіць 250 мільярдаў юаняў.
У гэтым кантэксце, за апошнія два гады, былі пастаянныя навіны пра фінансаванне на зручнай трасе хуткага харчавання. Напрыклад, Багу нядаўна завяршыў перад на-раундзе фінансавання дзясяткаў мільёнаў юаняў, а кулінарныя сумкі таксама завяршылі раунд фінансавання амаль 10 мільёнаў юаняў. Акрамя таго, Akuan Foods імкнецца выйсці на публіку пасля завяршэння некалькіх раўндаў фінансавання. За тры гады з моманту HIPOT ён прайшоў 5 тураў фінансавання, у тым ліку Hillhouse Capital і іншыя вядомыя інвестыцыйныя ўстановы.
Лю Сінджан адзначыў, што "новыя і перадавыя брэнды, якія атрымалі фінансаванне, маюць пэўныя перавагі ў плане ланцуга паставак, тэхналогій і разумення карыстальнікаў. Напрыклад, інтэграцыя зыходнай ланцужкі паставак, аптымізацыя лініі выдаткаў і паляпшэнне вопыту харчавання спажыўцоў праз тэхналагічны прарыў і г.д., таксама неабходна зразумець патрэбы карыстальніка. Асноўная логіка прадукту пастаянна аптымізуе прадукты з мэтай зручнасці, смачнасці і эканамічнай эфектыўнасці, і гэтыя прадукты, натуральна, добра працуюць з пункту гледжання дынамічных продажаў і выкупу. "
Сегменты рынку гульняў
Рэпарцёр шукаў розныя платформы электроннай камерцыі і выявіў, што ў цяперашні час існуе вялікая разнастайнасць зручных і хуткага харчавання, у тым ліку гарачы гаршчок, макароны, імгненныя кашы, шашлык, піцу і г.д., а катэгорыі паказваюць тэндэнцыю дыверсіфікацыі і сегментацыі. Акрамя таго, водары прадуктаў таксама дадаткова падзелены, такія як локшына для слімакі Лючжоу, локшына з рысавай рысавай локшыны, Nanchang змешанай локшынай і змешанай локшынай саломнай, запушчанай кампаніяй вакол мясцовых характарыстык.
Акрамя таго, прамысловасць таксама пашырыла і падзяліла сцэнарыі спажывання зручнага і хуткага харчавання, якія ў цяперашні час ўключаюць у сябе сцэнарыі спажывання, такія як ежу з аднабаковай, сямейная ежа, новая начная закусачная, сцэны на адкрытым паветры і сумеснае выкарыстанне інтэрната. Сцэны.
У сувязі з гэтым Лю Сінджаян сказаў, што, калі прамысловасць развіваецца на пэўным этапе, гэта непазбежны закон змяніць ад шырокага развіцця да вытанчанай працы. Новыя брэнды павінны шукаць шляхі дыферэнцыяцыі з падзеленых палёў.
"Цяперашні падраздзяленне і ітэрацыя галіны з'яўляецца вынікам мадэрнізацыі спажыўцоў, якія прымушаюць інавацыі і мадэрнізацыю прамысловага боку. У далейшым падраздзяленне ўсёй кітайскай зручнай ежы ўвойдзе ў усебаковую і шматмерную канкурэнцыю, а сіла прадукцыі стане ключавым фактарам для прадпрыемстваў для стварэння ўласнай галіны. Ключ да бар'ера ". - сказаў Чжу Данпенг.
Прафесар Сун Баогуо, акадэмік Кітайскай інжынернай акадэміі, аднойчы адзначыў, што галоўным кірункам будучага развіцця зручнай ежы і нават кітайскай ежы з'яўляецца чатыры словы, а менавіта "водар і здароўе". Развіццё харчовай прамысловасці павінна быць водарам і арыентаваным на здароўе.
На самай справе, здараванне зручнага і фаст -фуда - адзін з напрамкаў мадэрнізацыі прамысловасці і трансфармацыі ў апошнія гады, і многія кампаніі пераходзяць на здаровую ежу праз тэхналагічную ітэрацыю. Вазьміце катэгорыю імгненнай локшыны ў якасці прыкладу. Здароўе гэтага тыпу прадпрыемства ў асноўным адлюстравана ў зніжэнні нафты і павелічэнні харчавання. Згодна з афіцыйным увядзеннем Jinmailang, ён адпавядае патрэбам спажыўцоў у "зніжэнні нафты, солі і цукру" праз 0-засыпаючы тэхналогію кулінарыі і тэхналогію высушвання FD. У дадатак да імгненнай локшыны, шмат новых прадуктаў і брэндаў, арыентаваных на здароўе, з'явіліся на рынку зручнасці і хуткага харчавання, напрыклад, у імгненным супе, які засяродзіўся на харчаванні, халоднай локшыне з нізкім утрыманнем тлушчу, локшынай марскіх водарасцяў і г.д.; перадавыя брэнды, арыентаваныя на здароўе і нізкія калорыі, такія як Super Zero, Orange Run і г.д.
Інавацыйныя прадукты азначаюць павелічэнне выдаткаў. Чалавек, які адказвае за фабрыку па перапрацоўцы харчовых прадуктаў у Хэнане, сказаў журналістам: "Для распрацоўкі новых здаровых прадуктаў наша фабрыка стварыла ўнутраную лабараторыю для самаразвітай прадукцыі і гатовага тэставання на прадукцыю і г.д., але гэта таксама прымушае кошт павялічылася". Кай Ганліян, заснавальнік і старшыня брэнда Zihai Pot, аднойчы сказаў СМІ: "Выкарыстанне тэхналогіі высыхання замарожвання павялічыла адпаведныя выдаткі ў чатыры разы". Лю Сінджаян адзначыў: "У эпоху абапірання на вялікі ўдар, каб выйграць свет у мінулым, прадпрыемствы павінны пастаянна паўтараць лінейкі прадуктаў, зніжаць выдаткі і задаволіць спажывецкі попыт, які таксама правярае магчымасці ланцужка паставак прадпрыемстваў".
Варта адзначыць, што многія кампаніі пачалі ўдасканальваць свае сеткі паставак. Згодна з публічнай інфармацыяй, Akuan Foods мае пяць вытворчых баз і прадастаўляе паслугі OEM для многіх вядомых брэндаў. Zihi Pot уклаў у больш за дзесятак фабрык у верхняй частцы, імкнучыся глыбока ўдзельнічаць у верхняй частцы страў і іншых інгрэдыентаў і кантраляваць прадукцыйнасць выдаткаў.
Fang Ajian, заснавальнік і генеральны дырэктар Bagou, заявіў, што, хоць тэндэнцыя стандартызацыі грамадскага харчавання абумоўлівае аптымізацыю зручнасці і ланцужкі паставак хуткага харчавання, для некаторых прадуктаў сістэма хуткага харчавання не мае гатовага рашэння ў плане аднаўлення густу; Акрамя таго, існуе задача ў залежнасці ад доўгатэрміновай праблемы, а адсутнасць матывацыі да ітэрацыі вытворчага працэсу азначае, што мадэрнізацыя ланцужкі паставак павінна быць завершана з боку попыту. Ён сказаў: "Багу ў цяперашні час кантралюе асноўныя вытворчыя сувязі і зніжае выдаткі на вытворчасць за кошт прасочвання выдаткаў і паглыбленай трансфармацыі ланцужка паставак. Дзякуючы аднагадовым намаганням агульная кошт дагавораў па ўсёй серыі прадуктаў скараціўся на 45%".
Канкурэнцыя паміж старымі і новымі брэндамі паскараецца
Рэпарцёр заўважыў, што цяперашнія гульцы на рынку зручнасці і хуткага харчавання ў асноўным падзелены на новыя брэнды, такія як Lamenshuo, Kongke і Bagou, і традыцыйныя брэнды, такія як Master Kong і Uni-прэзідэнт. Розныя кампаніі маюць розныя прыярытэты ў развіцці. У цяперашні час прамысловасць уступіла ў стадыю развіцця здаровай канкурэнцыі паміж новымі і старымі брэндамі. Традыцыйныя брэнды ідуць у нагу з гэтай тэндэнцыі, запускаючы новыя прадукты, у той час як новыя брэнды працуюць над інавацыйнымі катэгорыямі і зместавым маркетынгам, каб прайсці дыферэнцыраваны маршрут.
Чжу Данпенг лічыць, што традыцыйныя вытворцы ўжо аказваюць эфект брэнда, эфект маштабу і спелыя вытворчыя лініі і г.д., і гэта не складана інавацый, мадэрнізацыі і ітэрацыі. Для новых брэндаў па -ранейшаму неабходна пераследваць поўную ланцужок паставак, стабільнасць якасці, інавацыі сцэны, мадэрнізацыю сістэмы абслугоўвання, павышэнне клейкасці кліентаў і г.д.
Мяркуючы па дзеяннях традыцыйных прадпрыемстваў, такія прадпрыемствы, як майстар Конг і універсітэт, ідуць да высокага ўзроўню. У пачатку гэтага года Jinmailang запусціў прыхільнік высокага класа Brand Ramen; Раней Master Kong запусціў брэнды высокага класа, такія як "House House Suda House"; Uni-прэзідэнт запусціў шэраг брэндаў высокага класа, такіх як "Вячэра чалавека-хана" і "Kaixiaozao", і адкрыў асобны афіцыйны флагманскі магазін.
З пункту гледжання новых стратэгій брэнда, Akuan Foods і Kongke праходзяць дыферэнцыраваны маршрут. Напрыклад, Akuan Foods захапіла рэгіянальныя характарыстыкі і запусціла амаль 100 прадметаў, такіх як серыя Sichuan Loodles і серыял Chonkqing Loodles; Kongke і Ramen заявілі, што выступілі з адносна блакітным сегментам рынку акіяна, першы засяроджваецца на макаронах, а другі засяроджаны на японскім рамене. З пункту гледжання каналаў, некаторыя новыя брэнды выступілі на дарозе ў Інтэрнэце і ў аўтаномным рэжыме. Па дадзеных праспекта Akuan Foods, з 2019 па 2021 год, яго даходы ад продажаў у Інтэрнэце складуць 308 мільёнаў юаняў, 661 млн юаняў і 743 млн юаняў адпаведна, павялічваючы год за год; Колькасць дылераў у аўтаномным рэжыме павялічваецца адпаведна 677, 810, 906 дамоў. Акрамя таго, па словах Fang Ajian, каэфіцыент продажаў у Інтэрнэце і ў аўтаномным рэжыме складае 3: 7, і ён будзе працягваць выкарыстоўваць аўтаномныя каналы ў якасці асноўнай пазіцыі продажаў у будучыні.
"У наш час індустрыя зручнасці і хуткага харчавання па -ранейшаму падпадзяляецца, а новыя брэнды таксама культывуюць. Сцэнарыі спажывання, дыверсіфікацыя спажывецкіх груп і раздробленасць каналаў па -ранейшаму прыносяць магчымасці для новых брэндаў вылучыцца ". - сказаў Лю Сінджан.
Xu Xiongjun сказаў журналістам: "Няхай гэта будзе новы брэнд ці традыцыйны брэнд, ядро - зрабіць добрую працу ў дакладнай пазіцыянаванні і інавацыях па катэгорыях, а таксама для задавальнення пераваг спажывання маладых людзей. Акрамя таго, добрыя гандлёвыя маркі і лозунгі нельга ігнараваць ".
Час паведамлення: 15 снежня 2012 г.